Родилась в 1925 году в деревне Обухово Спировского района. После окончания школы работала в колхозе.
В Лихославле Полякова О.И. живет и работает с 1950 года. Трудилась на Лихославльском льнозаводе на складе сырья, на строительстве цехов. Освоила профессию штукатура и стала работать в строительном управлении (название его менялось: УНР–19, строительный трест №4, ПМК–343, СУ–22 треста Калининстрой №2).
Как мастер-штукатур Ольга Ивановна участвовала в строительстве Лихославльского льнозавода, завода «Светотехника», радиаторного завода, училища механизации, общежития торфяного техникума, многих заводских жилых домов; зданий районной поликлиники, райкома партии, районного ДК «Спутник», столовой завода «Светотехника».
В Калашниково работала на строительстве Дворца культуры. В деревнях и селах Лихославльского района отделывала дома, животноводческие комплексы, котельные, школы. Ольга Ивановна активно передавала свои знания, умения и богатый опыт работы молодым работникам строительного управления, она обучила немало штукатуров. Полякова О.И. занималась общественной деятельностью: в своем учреждении избиралась председателем и членом нескольких комитетов, членом женсовета, была профгруппоргом.
За хорошую работу награждена медалью «100 лет со дня рождения В.И.Ленина», знаком «Ударник 9-й пятилетки». Являлась Ударником коммунистического труда.
Звание «Почетный гражданин г.Лихославля» присвоено Поляковой Ольге Ивановне в 1975 году.
